La Medina murata di Susa, iscritta come Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO nel 1988, si estende su 32 ettari di vicoli labirintici rimasti invariati dal nono secolo. Il ribat, un monastero fortificato risalente al 796 d.C., sorge sul margine settentrionale, con la sua torre di guardia che offre viste sui tetti in terracotta fino al Golfo di Hammamet. La Grande Moschea, completata nell'851 d.C., ancora la geografia spirituale del quartiere, con il suo cortile pavimentato con colonne romane riciclate dalla vicina Hadrumetum. La medina di Susa è uno dei migliori esempi superstiti di architettura militare islamica del Maghreb, che fonde l'austerità aghlabide con successivi abbellimenti ottomani. Il tour a piedi gratuito di Susa opera sul modello basato sulle mance, comune in tutte le città del Mediterraneo: le guide lavorano senza tariffe fisse, affidandosi invece a gratifiche volontarie alla fine del tour. La maggior parte delle passeggiate parte da Place Farhat Hached o dalla porta Bab el-Jadid tra le 08:00 e le 11:00, quando il sole è basso e le bancarelle del souk si stanno preparando. I gruppi raramente superano i 15 partecipanti. Il percorso standard copre i bastioni del ribat, i cortili residenziali del quartiere della Kasbah e le sezioni del souk dedicate al metallo e ai tessuti, concludendosi vicino al Museo Archeologico. La durata media è di due ore, due ore e mezza. Le guide forniscono contesto storico in inglese, francese o arabo, a seconda della composizione del gruppo. Non è richiesto alcun pagamento anticipato, ma la prenotazione tramite una piattaforma riconosciuta garantisce un posto confermato e credenziali della guida verificate. L'etichetta delle mance segue la convenzione locale: da 10 a 20 dinari tunisini a persona è lo standard per una camminata di due ore, regolato in base alle dimensioni del gruppo e all'esperienza della guida. Le guide apprezzano i contanti in valuta locale. Il meccanismo è trasparente - i partecipanti valutano l'esperienza prima di decidere la mancia - ma il sistema dipende da un contributo equo. I tour operano tutto l'anno, anche se il caldo di mezzogiorno estivo rende preferibili le fasce mattutine. I passaggi in pietra della medina mantengono il fresco anche a luglio, ma le torri esposte del ribat non offrono ombra. Il venerdì si nota una ridotta attività intorno alla moschea durante gli orari di preghiera. Il modello funziona perché allinea gli incentivi della guida con la soddisfazione del visitatore: una guida competente che gestisce bene i tempi e risponde alle domande guadagna proporzionalmente. La struttura informale consente anche flessibilità: i partecipanti possono chiedere di soffermarsi davanti all'ingresso di un caravanserraglio o saltare sezioni che non li interessano. La rete di tour a piedi di Susa è maturata insieme alla ripresa del turismo in Tunisia dopo il 2011, con guide ora certificate attraverso programmi municipali che sottolineano sia l'accuratezza storica che la sicurezza degli ospiti.