La Médina fortifiée de Sousse, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO en 1988, s'étend sur 32 hectares de ruelles labyrinthiques inchangées depuis le IXe siècle. Le Ribat, monastère fortifié datant de 796 après J.-C., se dresse à la limite nord, son tour de guet offrant une vue sur les toits en terre cuite jusqu'au golfe de Hammamet. La Grande Mosquée, achevée en 851 après J.-C., ancre la géographie spirituelle du quartier, sa cour pavée de colonnes romaines recyclées provenant de la ville voisine d'Hadrumète. La médina de Sousse est l'un des exemples les mieux préservés de l'architecture militaire islamique ancienne au Maghreb, mêlant l'austérité aghlabide aux embellissements ottomans ultérieurs. Une visite à pied gratuite de Sousse fonctionne sur le modèle basé sur les pourboires commun dans les villes méditerranéennes : les guides travaillent sans frais fixes, comptant plutôt sur des gratifications volontaires à la fin de la visite. La plupart des promenades partent de la place Farhat Hached ou de la porte Bab el-Jadid entre 08h00 et 11h00, lorsque le soleil est bas et que les étals des souks s'installent. Les groupes dépassent rarement 15 participants. Le circuit standard couvre les remparts du Ribat, les cours résidentielles du quartier de la Kasbah, ainsi que les sections de ferronnerie et de textile du souk, se terminant près du musée archéologique. La durée moyenne est de deux à deux heures et demie. Les guides fournissent un contexte historique en anglais, français ou arabe, selon la composition du groupe. Aucun paiement anticipé n'est requis, mais une réservation via une plateforme reconnue garantit une place confirmée et des références de guide vérifiées. L'étiquette des pourboires suit la convention locale : 10 à 20 dinars tunisiens par personne est la norme pour une promenade de deux heures, ajustée en fonction de la taille du groupe et de l'expertise du guide. Les guides apprécient les espèces en monnaie locale. Le mécanisme est transparent (les participants évaluent l'expérience avant de décider du pourboire), mais le système dépend d'une contribution équitable. Les visites fonctionnent toute l'année, bien que la chaleur de midi en été rende les créneaux matinaux préférables. Les passages en pierre de la médina conservent la fraîcheur même en juillet, mais les tours exposées du Ribat n'offrent aucune ombre. Le vendredi, l'activité est réduite autour de la mosquée pendant les heures de prière. Le modèle fonctionne car il aligne les incitations du guide avec la satisfaction du visiteur : un guide compétent qui rythme bien sa visite et répond aux questions gagne proportionnellement. La structure informelle permet également une certaine flexibilité : les participants peuvent demander à s'attarder à la porte d'un caravansérail ou sauter des sections qui ne les intéressent pas. Le réseau de visites à pied de Sousse a mûri parallèlement à la reprise du tourisme en Tunisie après 2011, avec des guides désormais certifiés par des programmes municipaux qui mettent l'accent à la fois sur la précision historique et la sécurité des invités.